浸魚 【短片】【大廚秘技】水上人教浸魚三招保鮮嫩

【短片】【大廚秘技】水上人教浸魚三招保鮮嫩 | 蘋果日報

魚身仍保持完整,賣相不錯,吃時將皮完整一塊撕開,魚肉鮮嫩,吃時滑入喉嚨,是最原汁原味的吃法。水上人浸魚技法三招: 一)滾水落魚,水量須完全覆蓋整條魚。二)倒入生油封存熱力,保持水溫。三)熄火浸8分鐘,以慢煮原理,利用水的熱力將魚迫熟。
油鹽水浸魚 2種方法實測 2 Simple Methods of Poaching Fish in Salt Water - Couple Overcooked

【家常燒魚食譜】主廚示範先浸後燜簡易技巧 比煎魚入味更好佐 …

浸魚的過程是把魚放在煲滾的水中浸,其間可以澆水在魚身上,這步驟跟「汆水」類同,「令佢啲潺,腥味同污糟嘢走曬,浸完啲水就唔要。」浸魚不必兩邊都浸,只要水量蓋過魚身就可以,講到未必能夠從外觀判斷魚的生熟程度,他表示大約2分鐘左右,魚就達到3至4成熟,「你水滾起計浸2分鐘
魚類統營處

追源尋味 傳統浸籠絕活 人手即捕即食 跟名廚搵食 出海捉泥鯭 | …

1 天前 · 香港昔日是漁村,漁村是我們的歷史,但隨著漁業式微,已經越來越少人提及。今日,我們邀請亞洲50佳餐廳Neighborhood老闆兼主廚黎子安(David Lai)到青衣,跟泥鯭大王用最傳統的浸籠方法捉泥鯭及金古,重現昔日漁民靠山吃山,靠水吃水的傳統智慧。
魚--清水浸魚--來自大海的鮮.懶人菜 - YouTube

三餸一湯|上湯浸魚塊 Poached fish with chicken broth | 蘋果日報

上湯浸魚塊 材料: 藍鱈魚塊200克 炸豆卷3個 甘筍1/4條 鮮冬菇2隻 翠玉瓜1/2條 薑2片 蔥2條 杞子1茶匙 清湯500毫升 調味: 米酒1湯匙 糖少許 鹽少許 胡椒粉少許 醃料: 胡椒粉少許 粟粉1茶匙 紹酒 1茶匙 鹽少許 做法: 1. 甘筍和翠玉瓜切片,蔥切小
家中有煮@ miu miu cook: 油浸荀殼魚
油浸筍殼魚
將魚之水份抹乾,在魚肚部位切開成雙發飛,搽鹽,胡椒粉及生粉. 2.油煮八成熱,將魚放下,一分鐘後即將火收慢,魚伋浸於油鍋內加蓋浸約五分鐘. 3.魚置于碟上,薑蔥切絲置於魚身上,將生抽淋上,再將 …
Cookingemem 【水浸斑仔】簡單易學!絕對比蒸魚更易上手!好滑呀~~~ - YouTube
皇滋味
C04453, 皇滋味, 橄欖油浸沙甸魚, 橄欖油浸沙甸魚, 香港電視 HKTVmall 網上購物
煮提cook 260 浸桂花魚{{零難度 X 又鮮,又甜,又滑煮法}} - YouTube
【Jaclynutrition】營養師推薦: 7大超市增肌食物
4.罐頭吞拿魚 Canned Tuna 蛋白質:22-33克